 中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦：现代商业更需要文化引领 在新的时代环境和行业形势下，酒文化有了新的发展，肩负着新的使命，它不仅仅是历史的积累沉淀，更应该是繁荣市场的火种、开启未来的钥匙。 一、以酒文化引领产业升级 酒文化与现代商业的结合，首先要着眼酒业自身，以文化引领产业升级。只有让文化先行，以文化为主导，酒业创新才能实至名归，酒业变革调整的路子才能越走越宽，越走越远。 酒业的品牌创新需要文化支撑。现在很多酒企都推出了时尚产品，意在加快品牌的年轻化进程，扩大消费覆盖面。但仅靠品牌名称、产品包装的改变，还不足以改变酒品牌在消费者心目中的固有印象，必须将时尚元素、国际化元素融入到酒文化当中，形成新的品牌诉求，使用新的传播语言，树立新的价值主张，酒品牌才能成为真正的时尚经典。 酒业的品质创新需要文化的支撑。现代消费者越来越注重健康、养生的观念，健康饮酒、饮健康酒将成为未来酒类消费的主流趋势。酒类品质也随之发生了创新转变，口感更加舒适，饮用方式更加多样化，或在酿造过程添加有益成分等等。品质创新必须与文化相结合，才更易于被消费者接受和认可。 另外，酒业营销模式的创新离不开文化引领，我们的酒文化同样要沉到生活、贴近感情、关注消费者。 二、以酒文化创新消费体验 酒文化要与现代商业结合，要服务于酒业的市场繁荣，就必须彻底改变消费者的体验，通过酒文化为消费者带来积极、正面的影响。比如通过追溯历史，唤起公众对民族传统的自豪感。具体来说，酒文化要与未来商业模式的创新结合起来。在过去十几年间，酒业主导商业模式经过了大流通、盘中盘、后盘中盘、团购等几个阶段，现在已发展为深度分销、电商、订制、O2O等创新模式百花齐放的行业格局。在这种变化趋势中，已经体现出酒业商业模式的发展趋势，即贴近消费者、关注消费者和服务消费者，其本质就是不断优化酒类消费体验，使酒类消费更加愉悦、舒适和便捷。我们的酒文化可以发挥巨大作用，顺应并推动酒类商业模式的进步发展。 在中华酒文化传统中，非常讲究饮酒的环境和方法，比如根据饮酒的季节、时间、场合、环境、事件的不同，都有许多美好的礼仪和规范。我们能否对这些传统文化进行挖掘和整理，形成一套现代的、能够体现中华民族风范的饮酒礼仪之道，与当前的体验营销结合起来，使我们的创新营销模式更具文化品位，为我们的文化传统找到接近消费者的最佳渠道。 三、以酒文化影响未来格局 酒行业之前对文化的理解，往往更偏重于历史传统。而就文化的意义来看，它还要关注未来，影响未来，使酒文化成为酒业发展的导向和牵引。所以我们的文化视野必须向前看，以文化为酒业奠定更广阔的发展格局。 汾酒集团董事长李秋喜：6000年汾酒和中国酒文化一定如同日出东方 汾酒，被誉为中国白酒产业的奠基者、传承中国白酒文化的火炬手、中国白酒酿造技艺的教科书、见证中国白酒发展历史的活化石。汾酒文化是中国酒文化的重要组成部分，汾酒人对酒文化的研究、传承、创新与运用，无疑是中国酒文化的一份珍贵样本。 “水滴石穿”、“脱胎换骨”、“厚积薄发”、“日出东方”，汾酒集团董事长以“四部曲”给出了他对汾酒文化和中国酒文化的深刻理解，道出了中国酒人的光荣与梦想。 考古发现，早在6000年前，山西杏花村的先民就开始了谷物酿酒的历史。汾酒文化是6000年来世界上唯一没有中断的酒类品牌文化。但是，有关史料中，关于酒的记载非常少。1948年汾酒厂成立后，汾酒人开始了漫长而又艰难的文化资料收集工作，几乎是在文化的废墟上起步的。汾酒人积沙成塔，集腋成裘，以“水滴石穿”的精神，经过60多年的不断积累，成立了中国最早的酒文化博物馆-汾酒博物馆，构建起了比较系统的汾酒历史文化体系等五大体系，成为中国白酒企业中最认真、最全面、最系统地挖掘和整理传统酒文化的企业。 守着文化的富矿，汾酒人开始了对汾酒文化的深刻总结和有效开发。经过长期的酝酿和斟酌，2011年，汾酒人完美地提炼出了汾酒文化精神和灵魂：国酒之源、清香之祖、文化之根，归纳成一句话：汾酒，中国酒魂！ 汾酒文化在历史上第一次明确了自己的独特定位。这个准确的战略定位直接一步到位，从文化理念上首先完成了“追赶、超越、领先”的三步走发展战略，使汾酒文化一下子站到了中国白酒文化的制高点上。从此，汾酒加快了开发和挖掘汾酒文化这座超级矿藏的步伐，陆续举办了各类极具影响的营销活动，取得了辉煌战果。汾酒在沉默若干年后重新成为人们谈论的焦点和热点，汾酒悠久的酿造历史、深厚的文化底蕴、卓越的清香品质为大家所熟知。 李秋喜认为，汾酒“脱胎换骨”式的品牌复兴正是由于抓住了“文化”这一核心优势，而且这一优势也必将引领汾酒实现“厚积薄发”式的加速崛起。对文化的尊重、传承和创新，既是酒企发展的命脉，更是中国酒人的责任和使命。 李秋喜坦言，未来的新世界，将是80后、90后的世界，几千年的传统酒文化想要得到传承和创新，必须先把一部分80后、90后的积极性调动起来，用他们的思维跟年轻消费者去沟通，用他们的方式对年轻消费者去表达，用他们随时面对的互联网、移动互联去传播，从而使越来越多的年轻人接受并热爱博大精深、妙趣横生的传统酒文化。只要我们做到了这一点，6000年的汾酒文化，一定如同日出东方；6000年中国白酒，一定如同日出东方；6000年的中华酒文化，一定如同日出东方！ 泸州老窖集团董事局主席谢明：传承历史 敬畏自然 创造新的白酒文化 泸州老窖是中国浓香型白酒的鼻祖，为四大名酒之一。从1573年开始，四百多年的酿酒历史，为泸州老窖留下了弥足珍贵的“老窖池群”和“泸州老窖酒传统酿制技艺”双国宝。泸州老窖在中国白酒业界始终占据着重要位置。 在泸州老窖集团董事局主席谢明看来，传承历史、敬畏自然既是酒文化的本质，也是中国酒企的责任。 中国白酒之所以成为唯一硕果仅存的优秀民族工业，就是因为他所承载的文化，以及千百年来中国人对这种文化的认同。因此，传承历史，敬畏自然，传播文化应是中国白酒人遵循的共同法则。 十年“黄金期”已逝，在当下消费市场形势下，酒类产品又如何与文化相结合，走出迷途呢？谢明给出了他的答案--创造新的白酒文化。谢明认为，在国家一系列政策调整和新常态经济影响下，国民消费观念日趋理性。中国白酒企业应充分发挥名酒企业在依存自然环境、保护窖池、酿造技艺、原粮种植和人才聚集方面的资源优势，努力倡导和传播科学饮酒、健康饮酒，用全新的技术营销、文化营销来凝聚消费，在传承历史、保持卓越品质的同时，将传统历史文化与时代消费文化有机融合，创造出新的白酒文化，以适应当今大众消费者的需求。 汾酒集团董事会秘书长张琰光：中国白酒走入国际市场是迟早之举 白酒是中国的国粹，汾酒是中国最古老的一个品牌，据我们的考证对它历史传承的梳理到现在已经有六千年的时间，每个历史阶段典籍中都有关于它的记载，从远古一直到现在没有间断过，可以毫不夸张地说，汾酒是中国唯一一个从未中断过历史的名酒。作为汾酒来说，它的历史积淀非常深厚，文化积淀也非常深厚，所以我们更加注重用科技的角度，探究汾酒在每个时代的印记。今天我们在这里说的“酒·道”，其实引申即为更加宽泛的白酒文化，中国白酒的发展规律。汾酒集团也会在适合的时候建立有关中国白酒发展的图书馆，也许那个时候就不仅仅只有汾酒发展历史典籍的图书室，我们还会将中国的酒文化进行梳理、传播。 有关白酒走入国际市场的问题，我们非常有信心地表示，清香型的汾酒其实是最容易被国际认可的酒类香型，当然也是更容易和国际接轨的酒类产品。当然因为文化差异、消费认知等问题，这条路肯定是蜿蜒曲折的。但是只要能够客观地评价显示，随着东方文化的复兴，中国白酒走入国际市场，是迟早之举。 洋河酒厂股份有限公司总裁王守：酒文化就是基于一种共同价值理念的传播 关于如何实践酒文化的问题，洋河有两个经典案例可以诠释。一个是我们的蓝色经典，传播的是男人的情怀，博大、高远；一个是梦之蓝，传达的是一个梦想是付出，万千担当，更能引起人们的共鸣。后者与中国梦，完全是巧合。而对于65年国庆国宴上为什么没有白酒的问题，我想举一个不太恰当的例子。如果有一天，普京拿着中国白酒，我们国人是不是应该向香港回归一样欢呼雀跃？ 法国总统来到中国向总理推荐葡萄酒，我们的总理未来有没有可能向法国总统推荐中国白酒？中国白酒，养在深闺无人识，主要原因是传播渠道不畅，大众尤其是国外人士不知道其中蕴含的文化内涵。而且，我们在传播的过程中，也没有为消费者营造一种传播意境。但是，随着全球化、一体化，东西方接触机会的逐渐增多，我相信，这种酒文化之间的交流一定会是双向的，不会只是单向。 北京龙徽酿酒有限公司董事长刘春梅：酒文化就是酒的传播符号 北京龙徽酿酒有限公司董事长刘春梅介绍，北京龙徽酿酒有限公司是一家拥有百年历史的葡萄酒生产企业，龙徽葡萄酒传承的是地地道道的北京文化，逐步发展、坚强前进的灵魂根基是文化。用一句话概括就是，酒文化就是酒的传播符号。在龙徽葡萄酒中，这种文化传播就体现在龙徽葡萄酒的产区文化和葡萄品质上。 北京龙徽酿酒有限公司作为“中国红酒”的代表之一，多年来保持了葡萄酒出口量第一的纪录。说到中国酒企走向国际化，刘春梅董事长深有感悟，她表示，中国酒企走向国际化的道路是漫长的，一方面是文化传播需要过程，另一方面是国际间经济贸易平台搭建不是一朝之事。面对日趋激烈的市场竞争和巨大的市场潜力，调整自身发展方式，寻找新的发展机遇是根本，在传播中国酒文化方面要正本清源，追溯真正的酒文化历史，在酒的品质上要提高，深挖产区特色。 MBA导师、中国十大品牌专家王建中也在论坛上作了精彩发言。19日，与会人员还应邀去汾酒集团，参观了世界文化遗产预备名录-汾酒老作坊、汾酒博物馆、杏花村汾酒集团酒业集中发展区，对汾酒悠长绵延的深厚历史有了更加深刻的体会。 (责任编辑：白雪松) |
